白酒和洋酒的区别

众所周知世界上除了中国的白酒之外，还有威士忌、白兰地、伏特加等烈酒，这些国外的品牌我们统称为洋酒，那么，同为烈酒，中国的白酒与洋酒有什么区别呢？

1、酿造工艺不同

我国的白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏陈酿、勾调而成的蒸馏酒，是通过酒曲霉菌中的淀粉酶来进行糖化的，主要用的是固态发酵；而洋酒的糖化路径主要是通过泡发大麦芽然后利用大麦芽中自身带有的淀粉酶进行糖化，主要采用的是液态发酵。

2、风味不同

白酒和洋酒在消费者眼中主要就是风味不同，白酒因用酒曲发酵，生物的多样性会产生丰富的微量元素，这些微量元素成为了不同香型白酒的不同特点和口感，并形成了多种香型，香气和口感非常丰富，而洋酒由于发酵和蒸馏一并组合，基本也削弱了酒体中的风味物质，口感比较单一，甚至很多洋酒的风味取决于其储存方式，比如威士忌的风味60%-70%是来自橡木桶。

3、储存方式不同

我国的白酒主要采用窖藏方式存储，多用陶坛，这种方式使得白酒在储存过程中逐渐变得醇香。而洋酒则采用不同的储存方式，如橡木桶陈酿、瓶中陈酿等，不同的储存方式也赋予了洋酒不同的风味。

当然，两者的不同还体现在很多方面，但是不管是中国的白酒还是洋酒，都应该注意少量饮用，切勿过量饮酒和酗酒。