酱香型白酒如何降度

众所周知酱香型白酒一般都是53度，名谷酒业所有的酒都是53度的，而有的酒友就发现，茅台就有43度的酱酒，为什么会有这样的差距呢？这是因为53度的酱酒是高度数的白酒，低度数白酒的口感相对来说没那么辣口，为迎合部分酒友的需求，市场上有的酱酒进行了降度处理。

而通过文章《酱香型白酒的香气和各轮次口感》中我们知道，酱香型白酒各轮次的酒度数都不低于52度，那更低度数的酒是怎么降度的呢？主要有以下几种方法：

1、加水降度

这是常见的降度方法，就是直接往酒中加水，这种方法比较直接，我们熟知的某台43度就是这种方法，加水降度会影响酱香型白酒的口感，需要通过勾调技术来去除掉酒中的“水”味和“寡淡”的感觉，但不管技术如何高超，原有的酱酒风味总会有损失。

2、加低度酒降度

就是往高度酒中添加低度酒或低度食用酒精进行降度，但这种方法降度一般不会超过40度，而且对勾调师傅的技术要求是比较高。

3、蒸馏再造

方法2中很多人问，你7轮次酒最低都52度，哪来的低度酒？其实低度酒的产生主要是通过蒸馏再造，及用高度白酒再次蒸馏，再分离出其中的高度酒精部分，得到低度白酒。

以上就是常见的降度方法，当然还有其他的一些方法，比如做一些添加、或者通过长期储存也能降低一些度数，但名谷酒业认为，酱香型白酒在53度时酒分子和水分子的紧密度最好，酒体也最为稳定，对人体刺激性也最小，喝酱香型白酒还是53度最为适宜。名谷酒业的酱香型白酒就不添加一滴水，保证了酱酒的风味。