酱香型白酒可以放冰箱冷藏吗

时间来到秋季，一位酒友和名谷酒业说，我整个夏天都是把酱香型白酒放在冰箱里面冷藏的，现在终于可以拿出来了。这个说法令我感到诧异，其实，酱香型白酒虽然可以放到冰箱中进行冷藏，但是完全没有必要。

酱香型白酒的适宜饮用温度在15-30度之间，在这个温度范围内能更大保证酱香型白酒的风味，我们对白酒的保存条件为常温、阴凉、通风的环境即可。而经过冷藏对酱香型白酒也会有影响，主要表现在：

1、变浑浊

酱香型白酒含有大量只溶于酒精的不饱和脂肪酸，一旦温度降低会导致它的溶解度降低，把不饱和脂肪酸稀释出来，导致酒体变浑浊，失去酱酒原有的纯净，有失美观。

2、香气失衡

酱香型白酒在温度过低尤其是冰镇后，酒的度数降低了，酱香型白酒复杂又协调的香气会或多或少的受到影响而失衡，香味在口中的层次感也会降低，影响了原来的风味。

3、味道失真

冷藏后的酱香型白酒入口时我们几乎只能感受到冰爽的感觉，我们的舌头很难感受到其原本“高级”的丰富口味，酱酒的味道失真。

所以，我们认为，除非是在极热的天气，我们是没有必要对酱香型白酒放到冰箱中进行冷藏的，常温状态就好。