可以通过白酒挂杯现象来判断酒的好坏吗

有一些朋友看过名谷酒业之前发的文章《酱香白酒如何品鉴？白酒品鉴方法大全》，都表示学到了品鉴白酒的方法，不过，近日有朋友说，还有一种方法可以鉴定白酒的好坏，那就是通过看白酒的挂杯现象。那么，白酒挂杯现象真的能判断白酒的好坏吗？

【什么是挂杯】

我们把酒倒入杯中，轻轻的摇晃，摇晃以后会看到杯中的酒略有回落，而这个回落并不是真正意义上的挂杯，我们稍等几秒钟，大家可以看到，刚才摇晃杯子的最高端出现一圈水迹或者叫酒迹，这个水迹或者酒迹有鼓起的现象，鼓起的这些酒液随后顺着杯壁慢慢往下滑落，不同的酒液滑落的速度不一样，每一个鼓起的酒柱会像小河往下流，而这个现象我们称之为挂杯。

【挂杯产生的原理】

挂杯现象的产生是由于白酒在附着力、张力、重力的共同的作用下产生的，产生挂杯主要还是取决于酒液中的酒精含量，以及酒液的黏稠度。

附着力是指酒和酒杯之间有吸引力使他们连在一起，酒体的黏度越大，或者越稠，这个附着力就越强。日常生活中的油往外倒费劲，因为它的附着力很强，而水或者酒就没有这么大附着力。

表面张力是一个常见的典型物理化学现象，简单来说，就是液体表面的分子之间相互吸引的作用力；在液体表面有不同的分子，它们之间会有吸引，即表面存在紧缩力，也就是这种力使液体的表面收缩，正是这种表面张力，使液体能凝聚在一起。在日常生活中，我们看到清晨花草树叶上会有露水，露水形成的露水珠就是典型的表面张力。

重力则是最后酒体突破附着力和张力，使得酒体下流的原因。

【结论】

那我们是不是可以得出结论，挂杯现象越明显代表酒越好呢？其实，好酒一定挂杯，但挂杯的不一定是好酒。“三精一水”的白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果，甚至能更好。所以挂杯是否明显、酒泪是多是少从来就不是品酒的标准。

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