酱香型酒是勾兑酒吗？酱香酒的勾兑技术

首先我们得了解，什么是勾兑？有人会说，勾兑是不是就是往酒精里面掺水？其实，在酱香型白酒里的勾兑并不是“酒精勾兑水”，我们所产的酱香型白酒是纯粮食酒，是“酒勾酒”。酱香型白酒的勾兑是把贮藏老熟的合格酒进行兑加、掺和，将酒中的各种微量成分以不同的比例兑加在一起，使酒体达成协调平衡，成为符合产品质量要求和客户要求的成品酒。

一般来说，酱香型白酒的勾兑技术由尝评、组合、调味三部分组成，这是酱香型白酒生产工艺中非常重要的一环，是酒体设计的基础和根本。

那么，酱香型白酒为什么要勾兑呢？这是因为酱香型白酒生产出来的原浆酒风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气，不宜直接饮用，而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同，这导致了产品缺乏稳定性和一致性。而通过调酒师精心勾调，可以将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断的品尝、调整，使得香气、口感、滋味、风格等各方面都处于和谐的状态，如果没有这一步，出来的酒口感质量相对不佳。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。

而酱香型白酒的勾调对调酒师的要求也很高，任何一个优秀的调酒师都必须经过长期艰苦磨练和多年的尝试，同时还需要具备一定的天赋。名谷酒业技术总工程师冯小宁有着40多年的调酒经验，被仁怀市政府评为“中国酒都酱香酒匠”，在国内都享有盛誉，也为名谷酒业酒质把关，确保名谷酒业酒的高品质。

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