白酒酱香型和浓香型哪个好？

先说结论：酱香型白酒和浓香型白酒是不同的风格，哪个更好取决于个人的喝酒习惯和口味！当然，两者还是有很大区别的

一、口感不一样：

浓香的口感特点：芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口净；

酱香的口感特点：酱香浓郁、幽雅细腻、酒体醇厚、色泽微黄、回味悠长。

二、酿造工艺不同：

浓香选料以高粱为主，配上其它五谷原料，发酵方式是混蒸续渣工艺，酿酒工艺可以概括为3点：泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧，酿造周期短，出酒率相比酱酒5斤粮食一斤酒，浓香型白酒可以做到3斤粮食一斤酒，成本相对来说要低一些。

酱香型白酒，选料只用高粱和小麦，大曲坤沙工艺酿造而成。所谓的大曲坤沙工艺就是传说中的“12987”工艺，之所以称之为“12987”工艺，是因为在酿酒的过程中要经历两次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，整个流程下来要1年的时间周期长，还受各种环境、原料、设备的影响。

三、香味物质不同

浓香酒的香味成分主要是己酸乙酯，细闻有曲香、粮香、糟香等香味，酒的香气很强烈，并且会逐渐外放，口感刺激也比较明显。

酱香酒的香味物质则复杂得多，它没有突出的主体香味成分，一般有焦香和酱香等香味，比起浓香来说会更加含蓄，厚重，香气持续时间也比较长。

最后，站在健康的角度讲，酱香型白酒略胜一筹。因为酱香型白酒酿造门槛高，投入资金庞大，假酱酒根本做不到真酱酒的口感，所以市面上假酒偏少。另外，酱香型白酒成酒以后，按照国家标准，至少也要经过3年时间的窖藏，让酒体中的有害物质挥发，经过质检才会投入市场，相比于其它香型的白酒，会更加安全，比如名谷酱香型白酒，基本上是窖藏5年以上才会投放到市场上来，具有清澈通透、酒体微黄、酱香四溢、浓而不艳、入口爆香、绵柔顺滑、醇厚优雅、落口净爽、回甘明显、回味悠长、空杯留香久等特点,可以说正宗优质酱香酒该有的品质它都展现的淋漓至尽。

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