酱香型白酒和浓酱兼香型白酒的区别

酱香型白酒相比大家已经非常清楚了，而市面上还有一种兼香型白酒，也具备一定的酱香型白酒的特点，那么，两者的区别是什么呢？

首先我们了解一下兼香型，兼香型白酒又称复合香型，是指具有两种以上主体香的白酒，市面上的兼香型白酒主要是浓酱兼香型白酒，酱香型白酒和浓酱兼香型白酒的区别主要是：

1、生产工艺不同

酱香型白酒是以高温大曲为糖化发酵剂，采用12987工艺，即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再经长年储存而成；而浓酱兼香型白酒的工艺为酱香、浓香工艺混合使用（酱兼浓）或分型发酵产酒后按比例勾调（浓兼酱）；

2、风味特征不同

酱香型白酒的风味特征为微黄透明，背香突出，幽雅细腻，醉厚丰满，回味悠长，空杯留香持久；而浓酱兼香型的风味特征为清亮（微黄）透明、芳香优雅、舒适细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、回味悠长（酱兼浓），清亮（微黄）透明，浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净（浓兼酱）；总的来说就是结合了浓香型白酒和酱香型白酒的风味特征。

以上就是酱香型白酒和浓酱兼香型白酒的主要区别，当然，区别还有执行标准不同、用曲不同、发酵容器不同等区别，但是相对来说，酱香型白酒更受市场大众的认可，如果想做酱香型白酒可以联系名谷酒业。方法为点击联系我们网页右侧的在线客服，或输入您的电话号码，我们免费给您寄送酱酒样品！名谷酒业--茅台镇酱香型白酒源头厂家。

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