真正的酱香型白酒口感是怎么样的

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而得名，不少初次品尝酱香酒的人会有这样的疑问，酱香型白酒的口感是怎么样的？

正宗的酱香型白酒优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。

而酱香酒入口的口感，可以用“七味”来形容，即“酸甜苦辣咸涩怪”。不少人第一次喝酱酒会觉得有点微酸，是因为酒体中含有乙酸和乳酸，这种酸主脾胃，还能保护肝脏，软化血管，对人体大有裨益。而酱香酒本就是纯粮酿造，酒体自带高粱和小麦的甜味，喝完觉得香醇和回甘。还有的人喝酱香酒还会有点苦，这是因为酒里含有高级醇，单宁、糠醛和酚类物质，这在发酵和蒸馏过程中产生的。

总之，酱香白酒的口感因为酱香酒富含多种物质，口感比较丰富，当然，不同年份不同酿造工艺不同调酒师调出来的酒口感都会有差异，总结几句话：酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。如果大家怕买到不正宗的酱香酒，可以来名谷酒业，名谷酒业是茅台镇白酒实力源头生产厂家，在茅台镇占地100多亩，拥有三个基酒厂，2条现代化设备的灌装和包装生产线。年产优质酱香酒1000多吨，储酒能力5000多吨。所产酱香型白酒均严格遵循“12987”工艺，原料用的是当地特产的红缨子糯高粱，引赤水河水为酿造用水，以7年、10年甚至20年的老酒为基酒，不仅酱香突出，陈味也很饱满，醇香秀雅，酒体厚重丰满，回味持久绵长。同时国级调酒大师冯小宁与民间酿造大师李明发亲自调酒和对酒质进行把关，保证每一瓶从名谷酒业酿造的白酒都是高端高质的酱香型白酒。

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